Вкусные пятницы. Март

Сегодня у нас апельсиновый джем! Обычно варенье и джемы в нашей местности варят летом или осенью, а наша ведущая проекта Света - Smily предложила сделать это весной. Для апельсинов - сезон! ;)
Рецепт Савельевой Марии в обработке Светланы.

Апельсиновый джем
6 апельсинов
0,25 стакана лимонного сока
500 г сахара
термостойкая чашка для микроволновой печи
марля
Апельсины разрезаем на дольки, выжимаем сок в чашку, кожуру складываем в марлю. Его мы будем использовать для получения пектина, который сделает наш джем густым. Когда весь сок будет выжат, вливаем в чашку лимонный сок и 200 мл воды, перемешиваем. Корочки в марле  тщательно заворачиваем и тоже кладём в чашку. Накрываем пищевой плёнкой, чтобы не испарялась влага, и ставим на 20 минут в микроволновку на 600 мощности. Когда время выйдет, в заранее подготовленные чистые баночки наливаем воду до половины и ставим их в микроволновку на 10 минут. Пока банки стерилизуются, отжимаем и вытаскиваем марлю, и высыпаем в сок сахар, перемешиваем. Как только банки готовы, сливаем воду и переворачиваем их на полотенце вверх дном. Джем ставим в микроволновку уже не накрытым, на 25 минут при 600 мощности. За это время джем загустеет, но не станет слишком густым и не убежит. Банки успеют остыть, но будучи перевёрнутыми, останутся стерильными. Крышки от банок заливаем кипятком. Разливаем джем по баночкам и закрываем.

За 5 минут до готовности. Посмотрела, что там творится ;)

С молочком очень вкусно!

Светочка, спасибо тебе за рецепт! 
НИКОГДА ещё я не готовила джем в микроволновке.  И не страшно оказалось! :)))
Что я изменила: сок сделала с помощью соковыжималки, в марлю поместила корочки вместе с выжимками. А ещё захотелось поварить в сиропе апельсиновые корочки, что-то типа цукатов сделать. Так что на фотке это корочки плавают в кастрюльке ;)

И немножко об апельсине...

Апельсин – это гибрид, полученный ещё в древние времена при скрещивании мандарина и помело. Дерево апельсина довольно высокое (достигает 10 метров в высоту) и относится к семейству Цитрусовых. Родом этот фрукт из Китая, а позже стал распространяться в Европе и Центральной Америке. Лидирует в производстве апельсинов Бразилия, на втором месте – США. В переводе с немецкого название этого фрукта означает «китайское яблоко». Издавна считается, что апельсины выводят из организма токсины, укрепляют иммунитет, делают кровь менее вязкой, заживляют раны и обладает множеством полезных свойств.

Самые вкусные апельсины – из Египта, Марокко, Турции и Аргентины. А также некоторые китайские сорта апельсинов очень хороши. В разных странах сезон апельсинов очень разный. Например, у южно-африканских сезон летом и осенью, у апельсинов Марокко – зимой, у испанских – весной, у турецких – в конце весны, начале лета. Таким образом, апельсины доступны круглый год, но было замечено, что зимой они всё-таки вкуснее, видимо именно в это время поспевают лучшие сорта. Какие-то апельсины легко чистятся, а у каких-то шкурка совершенно не отделяется от мякоти, а также есть сорта с очень тонкой кожурой, а есть – с достаточно толстой. Кстати, для того, чтобы шкурка стала оранжевой, апельсину нужен прохладный воздух. Именно поэтому в тропиках все апельсины зелёные.

Бывают апельсины с жёлтой, оранжевой и розовой мякотью. И ещё есть красные сицилийские апельсины. Плод, как правило, меньше апельсина, имеет ребристую поверхность и почти не содержит косточек. В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.

Вообще-то апельсины «кровавых сортов» (мы их знаем по имени «королек») выращивают не только на Сицилии, а и в некоторых других регионах Италии, в Испании, Марокко, Калифорнии и Флориде (США). Но сорт «Сангвинелла» растет только на Сицилии, а апельсины других сортов никогда и нигде не получаются такими красными, как на Сицилии. В лучшем случае – оранжевыми с красными прожилками. И не имеют тех неповторимых оттенков вкуса. И не так полезны, как сицилийские. Специалисты к окончательным выводам пока не пришли, но склоняются к мысли, что загадка сицилийских апельсинов связана с сочетанием уникального климата и особенностей почвы, активно сдобренной вулканическим пеплом Этны.

Апельсины на Сицилии собирают с февраля по июнь. Темно-бордового цвета они достигают при полной зрелости. Менее зрелые – оранжевые с красными прожилками, но, что интересно, сок из них все равно получается красным. Может быть, не таким сладким, но все равно очень вкусным. Чистятся легко, как мандарины, и вообще с виду похожи на мандарины. Кожура темно-оранжевая, говорят, иногда она бывает пурпурного оттенка. Цвет мякоти темно-бордовый, очень насыщенный, в некоторых плодах почти фиолетовый. А вкус... Много-много слаще и вкуснее, чем сок обычного апельсина. С привкусом вишни, малины, клубники и винограда.

А это апельсиновое творчество :)) 

Скульптура из апельсинов в Раанане. Сферическая панорама

Скульптуры из апельсинов и лимонов на фестивале во Франции

День апельсина: цитрусовый фестиваль в Амстердаме