Вкусные пятницы. Ноябрь

Сегодня у нас рецепт из журнала "Модный магазин" за 1866 год.

"Крендельки"

2 яйца  
1 стакан сливок  
200г сливочного масла  
1 чашка мелкого сахара  
мука

Масло растопить, смешать с яйцами, сливками и сахаром и добавить муки, чтобы было не слишком круто, не слишком мягко. Когда смесь дойдёт до некоторой степени тягучести, наделать из неё маленьких крендельков, помазать их яичным белком и посыпать сахаром. Выпекать при 180 градусов, пока чуть не подсохнут. Подавать к чаю, кофе или шоколаду.
Эти крендельки гораздо вкуснее на 2й день, чем на первый. Толщиной их лучше делать примерно в палец. А ещё они отлично хранятся, будучи прикрыты полотенцем.
Рецепт адаптирован для наших дней Светой (Smily)

Это уже вторая попытка печь крендельки :)) Первая оказалась настолько вкусной, что совсем забыла сфотографировать! Когда откусила кренделёк, я будто попала в детство. Не ожидала, что вкус будет такой, как у бабушкиных лепешек. Я их очень любила! Незатейливые, но вкусные, рассыпучие, иногда солоноватые, иногда сладкие.Всегда, когда к ней приезжали на выходной или она к нам, появлялись эти лепешки :))
Светочка, спасибо большое тебе за рецепт, который вызвал у меня много приятных воспоминаний!
А это так сказать процесс приготовления (второй!) Крендельки у меня разные: и маленькие, и побольше. Для себя сделала вывод, что тесто надо замешивать немножко покруче, чтобы колбаски хорошо катались. Но тогда не очень долго выпекать, а то засушатся кренделёчки. Хотя, всё равно получается вкусно! А если тесто мягкое, то большие крендели делать, иначе все завитушки соединяются :))

В духовку поставила

Видно даже, как масло пузырится :)

Когда пекла второй раз, крендельки посыпала ванильным сахаром и корицей. Запах стоял в доме!.. М-м-м-м... рождественско-новогодний :)) Под такое настроение вышился маленький орнамент, напоминающий о празднике.

Вышивала на Аиде14 светло-серого цвета штапельным мулине из маминых запасов. Номеров нет, делала подбором. Не так давно основательно рассмотрела этикеточку. Написано "Ореховский х/б к-т Орехово-Зуево М.О." Интересно, там ещё что-то выпускают?
Схему нашла в интернете, если кому-то понадобится, она здесь.
Ещё никак не оформляла, просто не было времени. Хочу попробовать сделать корзиночку для печенья или конфет. Посмотрела в отчете, как Анжелика сшила корзинку для крендельков. Я такую не сошью, но попробую сделать корзинку с завязками для печенья, крендельков и т.п., или сумочку-мешочек Bourse для конфет. Эти вещи ещё никогда не делала, но очень хочется научиться.


И опять я решила поиграть в "Что? Где? Когда?". 
Что это за крендель такой? Где обитает? Когда появился?

Крендель - это мучное кондитерское изделие из сдобного теста различных размеров, вкуса и консистенции, но обладающее характерной изогнутой формой. Она напоминает восьмерку или сдвоенный венок. Слово 'крендель' с латыни переводится как 'браслет'. Впервые это лакомое изделие было выпечено безызвестным, но талантливым древнеримским кондитером. Форму для своей кулинарной новинки он позаимствовал у популярнейшего в те времена женского украшения - браслета. Конфигурация кренделя символизировала неизбежную цикличность жизни. В Европе и ныне крендели довольно популярны, их подают в качестве дополнения к напиткам или как самостоятельное блюдо на завтрак со сливочным маслом или другими добавками. Да и у нас всегда было и остается большим удовольствием - попить чайку со сдобными крендельками. (Источник )
У крендельков есть своя история. Впервые такие крендельки стали выпекать христиане еще во времена Римской империи и использовали их исключительно для проведения церковных обрядов. Но во время великого поста запрещалось есть жир, яйца, пить молоко, и поэтому люди ели сухие крендельки вместо хлеба, особенно в первую среду великого поста. Постепенно сухие крендельки перестали употребляться в пищу только по церковным праздникам, а стали для многих просто любимой легкой закуской.
В Скандинавских странах и других странах Северной Европы часто на вывесках пекарней можно увидеть изображение соленого кренделька, а иногда большие металлические крендельки подвешиваются прямо перед входом в булочную. Первые крендельки были очень витиеватыми, с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Но теперь пекари выпаривают в печках из крендельков всю влагу, поэтому они и становятся сухими. Такие крендельки имеют загнутую форму и слегка подсаливаются. В общем-то сухие соленые крендельки - не что иное, как соленые галеты, только затейливой формы. (Источник)  
О форме кренделя сложены легенды. В одной из них говорится, что когда-то на монахов одного католического монастыря снизошла благодать - с неба посыпалась крупа. Из этой крупы они испекли хлеб, который всем пришелся по вкусу. Чтобы отблагодарить Создателя, монахи скрестили у себя на груди руки в молитве, а в следующий раз придали такую же форму и хлебу. Так, по легенде, и появился первый крендель. Кстати, крендель в переводе с немецкого значит "сгибать", "закручивать". Вероятно, самый известный крендель - это брецель (Brezel), особо популярный в южной Германии. Диаметр классического брецеля составляет 10-15 см, однако сейчас брецели могут выпекать и большего, и меньшего размера. Тесто для готовят из пшеничной муки с добавлением солода, дрожжей и воды. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор соды, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный блеск и коричневый цвет, и посыпают крупной солью. (Источник)

Выборгский крендель

Характерное для Выборга название «Крендельный город»пришло из глубокого средневековья. «Серые Братья» - монахи Францисканцы привезли с собой рецепт и приправы в Выборг, где ими был учрежден «Конвент Святого Франциска Асизского». Монастырь находился в северной части города и от него сохранились только подвалы, и улица Серых Братьев (ныне Краснофлотская), названная в их честь.
Крендель стал предметом торговли и монополий монастыря. В качестве приправ употреблялись майоран, мята, гвоздика, тмин, мускат и какие-то другие «таинственные» травы, которые выращивались в монастырском саду. В 19-м веке в Выборге крендели выпекали семьи Вайттинен и Леппинен. Это они вели «крендельную войну» за «приоритет» тайного монастырского рецепта. Старожилы города держали сторону Вайттинен, считая, что они имеют рецепт с 1650 года.
Семья Леппенен считала свои познания о кренделе с 1780 года. «Крендельная война» кончилась со смертью госпожи Вайттинен. Она не оставила рецепта и унесла тайну в могилу. Любителям кренделя пришлось собирать рецепт, пользуясь слухами.
Аппетитность кренделя завоевала расположение у Петра I и его двора. А с 1780 года специально для русских императоров была организована выпечка кренделей 2 раза в месяц. Александр III до такой степени любил крендели, что Выборгский губернатор фон Кнорринг отправлял их ему отдельно. Но чьих мастеров были эти крендели – неизвестно.
(Источник)

Вот такие кренделя!
Спасибо тем, кто дочитал до конца :))