Вкусные пятницы. Август

Сегодня во "Вкусных пятницах" - ПАСТИЛА!

Мне стало очень интересно, откуда же она появилась? Почему-то с самого детства я думала, что это лакомство к нам пришло с Востока. И вот что выяснилось!

"Пастила́ — сладкое блюдо русской кухни.
По некоторым данным, пастила известна с XIV века и предположительно изобретена жителями Коломны. До начала XX века слово писали как «постила» (то есть нечто постланное, расстеленное, что было связано с технологией изготовления пастилы)." (Википедия)

А в Коломне есть музей пастилы!
Музей расположился в здании бывшей лавки сладостей, выстроенной в начале XIX века купцами Сурановыми рядом с храмом Николы на Посадях и Коломенским кремлём. Эту лавку упоминают в своих произведениях писатели Иван Лажечников, Владимир Гиляровский и живший неподалёку Борис Пильняк, автор рассказа «Коломенская пастила». В музее полностью восстановлен быт XIX века, собраны экспонаты, посвященные истории производства пастилы.

Пастильная фабрика была основана в Коломне купцом Шершавиным в 1735 году (впоследствии принадлежала коломенским купцам Чуприковым). Коробочки пастилы расходились по всей России и поставлялись к императорскому двору. Один интересный факт. Во время одного из посещений Коломны генерал-губернатором Московской губернии ему была преподнесена подарочная коробка коломенской пастилы.

Коломенская пастила упоминается в литературных произведениях Карамзина, Лажечникова, Чехова, Пильняка. К сожалению, пастильная фабрика закрылась в Коломне в 1916 году и традиция её производства была утеряна.

Коробка пастилы «навынос» стоит недёшево и купить её можно только в музее. Однако музейщики надеются, что при поддержке администрации города им удастся наладить массовое производство коломенского специалитета.

А вот собственно и сам рецепт, который прислала Светлана. Я в нем изменила только то, что использовала не резаные яблоки, а отжим от приготовления сока (не пропадать же добру ;)) В остальном - всё то же, только воду не добавляла и разминать в пюре не пришлось.
У нас в этом году уйма яблок, я уже не знаю, что из них делать! %) Пастила нам всем понравилась, съелась сразу же после приготовления. Лучше и полезнее всяких конфет и шоколада :)) Для хранения, если оно случится, буду делать ещё!
Светочка, спасибо большое за вовремя присланный вкусный рецепт для утилизации яблочного урожая! Честное слово, я чуть не прыгала от радости, когда прочитала твоё письмо :))

"Пастила - на примере яблочной
Взять яблоки. Я обычно беру самые неприглядные, кисловатые, и добавляю туда ещё парочку сладких - примерно 1 кг. Нарезать их на средние кусочки прямо с кожурой, но без косточек. 
Положить в кастрюлю с толстым дном, налить 3 столовые ложки воды и варить минут 15 до мягкости. Размять в пюре, ещё поварить на маленьком огне, пока влага не выпарится - будет такая густоватая масса. 
Намазать эту массу на лист пергамента на противень и поставить в духовку - примерно на 3 часа при 100 градусах с обязательной вентиляцией (чтобы уходила влага). Если надо - перевернуть пастилу прямо на листе в середине процесса. В итоге должна получится такая не ломающаяся, мягкая, эластичная пластина, чуть блестящая с одной стороны, но довольно сухая. Если промокнуть пастилу салфеткой, то на салфетке не останется влажных следов, однако если пастила ломается, то она уже пересушена. 
Пастилу порезать ножницами на удобные полоски, хранить в банке сколько угодно (у нас недолго, ибо поедается мгновенно). 
Аналогично делается из груш или абрикосов, только абрикосовую надо сушить чуть дольше." 

А это небольшое творческое произведение, посвященное "Моему огрызочку" :)))

Не успела оформить вышивку, к сожалению. Случился непредвиденный, незапланированный, срочный ремонт :(( Но в скором времени будет или пинкип, или подвесочка. Фотку сразу же добавлю, как только всё будет готово.


P.S. Оказывается в "Музей пастилы" организуются экскурсии из Москвы, совсем недавно об этом узнала! Как-нибудь обязательно найду время, чтобы поехать, и тогда поделюсь с вами своими впечатлениями :))